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Stilvoll speisen: Kleiner Besteck-Knigge

Kaum ein Alltagsgegenstand vereint in so hohem Maße Funktionalität und Kunstwerk wie das Essbesteck, denn es ist ein Werkzeug, das von Anbeginn Spiegel des Zeitgeistes war. Viele Menschen besitzen ein Besteck, das sie ihr Leben lang begleitet. Für sie ist die Auswahl des Bestecks, das manchmal sogar über Generationen hinweg benutzt wird, keine leichtfertige Entscheidung. Ein Silberbesteck ist ein Wertgegenstand, der oft sogar mit persönlichen Monogrammen oder Wappen graviert wird. Und auch renommierte Designer haben das Besteck als Objekt ihrer Kunst entdeckt.

Zur Anordnung des Bestecks auf der Tafel für ein mehrgängiges Menü gelten einige grundlegende Regeln:

  • Die Besteckteile sind immer in der Reihenfolge angeordnet, in der sie auch benutzt werden. Sie werden von außen nach innen weggenommen, außen liegen somit die Teile für die Vorspeisen, innen die für die Hauptspeise.
  • Messer und Suppenlöffel sind rechts vom Teller, die Gabeln links davon platziert. Die Klinge der Messer zeigt dabei nach innen.
  • Oberhalb des Tellers liegen Dessertlöffel und Dessertgabel; sie zeigen stets in entgegengesetzte Richtungen – Löffel nach links, Gabel nach rechts.
  • Wird zu der Vorspeise Brot mit Butter gereicht, so ist zu diesem Zweck ein kleiner Brotteller mit einem dazugehörigen Messer, dessen Griff nach rechts zeigt, vorgesehen.
  • Der Löffel zum Kaffee oder Tee wird erst mit der Tasse serviert.

 

Spezielles Besteck für einzelne Speisen ist oft an eindeutigen Details zu erkennen.
Eine kleine Übersicht stellen wir hier für Sie bereit:

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1 – Tafellöffel
2 – Tafelgabel
3 – Tafelmesser
4 – Dessert-/Vorspeisenlöffel
5 – Dessert-/Vorspeisengabel
6 – Dessert-/Vorspeisenmesser
7 – Fischgabel

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8 – Fischmesser
9 – Suppentassen-/Sahnelöffel
10 – Salatgabel
11 – Teelöffel
12 – Kaffeelöffel
13 – Espresso-/Moccalöffel
14 – Kuchengabel
15 – Kuchen-/Obstmesser
16 – Buttermesser mit Stahlklinge

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17 – Fleischgabel
18 – Gemüse-/Servier-/Bratengabel
19 – Gemüselöffel
20 – Käsemesser mit französischer Klinge
21 – Kartoffellöffel
22 – Salat-/Kompottlöffel

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23 – Salatgabel
24 – Saucenlöffel
25 – Suppenschöpfer
26 – Tortenheber
27 – Tortenmesser
28 – Zucker-/Eislöffel
29 – Zuckerzange

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